Glutenfrei leben fr Dummies

Danna Korn ist Mutter eines an Zliakie leidenden Sohns und hat bereits mehrere Bcher ber Zliakie verffentlicht. Seit 1991 lebt sie selbst glutenfrei. Sie ist auerdem Grnderin der amerikanischen R.O.C.K. (Raising Our Celiac Kids), einer Selbsthilfeorganisation fr Eltern mit an Zliakie erkrankten Kindern.

ber die Autorin 7 Einleitung 19 ber dieses Buch 19 Konventionen in diesem Buch 20 Was Sie nicht lesen mssen 20 Trichte Annahmen ber den Leser 21 Wie dieses Buch aufgebaut ist 22 Teil I: Glutenfrei leben: Wer, was, warum und wie 22 Teil II: Planen und vorbereiten: Der Auftakt zum Kochen 22 Teil III: Die glutenfreie Kche Rezepte 22 Teil IV: Den glutenfreien Lebensstil leben und lieben lernen 22 Teil V: Der Top-Ten-Teil 23 Symbole, die in diesem Buch verwendet werden 23 Wie es weitergeht 23 Teil I: Glutenfrei leben: Wer, was, warum und wie 25 Kapitel 1 Glutenfrei leben von A bis Z 27 Was berhaupt ist Gluten? 27 Gngige Lebensmittel, die Gluten enthalten 28 Weizenfrei heit nicht glutenfrei 29 Der Nutzen einer glutenfreien Lebensfhrung 29 Essen sollte nicht wehtun 29 Der gesundheitliche Nutzen einer richtigen Ernhrung 30 Aber ich dachte, Weizen ist gut fr mich! 32 Das Essen meistern 32 Das Essen vor- und zubereiten 33 Geschickt einkaufen 33 Die glutenfreie Kche 33 Kochen ohne Rezept 34 Freude am glutenfreien Leben finden 34 Essen anders betrachten 34 Auf den Geschmack kommen 35 Ausgehen und etwas unternehmen 35 Kindern Freude am glutenfreien Leben vermitteln 35 Realistische Erwartungen haben 37 Informationen sammeln 38 Kapitel 2 Glutenfrei leben: Wer tut es und warum? 39 Was ist eine Glutenberempfindlichkeit? 40 Allergien 40 Glutenberempfindlichkeit und -unvertrglichkeit 41 Zliakie 42 Symptome der Glutenberempfindlichkeit und der Zliakie erkennen 43 Gastrointestinale Symptome 43 Symptome auerhalb des Magen-Darm-Trakts 44 Symptome bei Kindern 45 Fehldiagnosen erkennen 46 Das Brot ist schuld: Wie Gluten das Verhalten beeinflusst 48 Untersuchungen zur glutenfreien Ernhrung bei Autismus 49 Depressionen und andere Gemtserkrankungen lindern 51 Glutenberempfindlichkeit und Zliakie diagnostizieren 51 Blutuntersuchungen 51 Darmbiopsie 54 Genetische Untersuchungen 55 Die Testergebnisse interpretieren 55 Ihre Tests waren positiv! Was nun? 56 Die Risiken, wenn Sie nicht auf Gluten verzichten 58 Folgen der Zliakie 58 Mit der Gesundheitsgefhrdung leben 60 Die Heilung beginnt sofort 60 Kapitel 3 Die Zliakie nher betrachtet 61 Eine der hufigsten genetischen Erkrankungen der Menschheit entlarven 61 Wer bekommt Zliakie und warum? 62 Die Gene sind schuld 63 Auslser der Zliakie 64 Die Zliakie und ihre Wirkung auf den Krper 65 Wie der Darm arbeiten sollte 65 Wie der Darm eines Zliakie-Kranken arbeitet 66 Dermatitis herpetiformis Duhring 67 Kapitel 4 Die Grundlagen der glutenfreien Ernhrung 69 Im Zweifel verzichten 70 Gluten kennen, um es vermeiden zu knnen 70 Glutenfreie Lebensmittel auf einen Blick 71 Verbotene Getreidesorten 72 Was es mit dem Hafer auf sich hat 73 Getreide und strkehaltige Nahrungsmittel, die Sie gefahrlos essen drfen 74 Andere glutenfreie Nahrungsmittel 75 Glutenhaltige Nahrungsmittel 76 Alternative Getreide 77 Amaranth 77 Buchweizen 78 Hirse 78 Pfeilwurz 79 Quinoa 79 Sorghum 79 Teff 80 Auf fragliche Inhaltsstoffe achten 80 Auf welche Nahrungsmittel mssen Sie achten? 80 Fragliche Inhaltsstoffe 81 Der Diskussion um einige Nahrungsmittel ein Ende setzen 81 Ein Schlckchen in Ehren Was ist erlaubt? 83 Grundstzlich erlaubt 83 Davon mssen Sie sich fernhalten 84 Auch Medikamente und Nahrungsergnzungen mssen glutenfrei sein 85 Glutenhaltige Produkte, die keine Nahrungsmittel sind 85 Vorsicht bei Make-up 86 Lotionen und Wsserchen 86 Zahnpflegeprodukte 86 Kapitel 5 Den Dingen auf den Grund gehen 87 Kann glutenfrei mehrdeutig sein? 87 Die Sprache der Etiketten lernen 88 Allergenkennzeichnung in Restaurants, Cafs oder Kantinen 90 Auf der Suche nach dem Health Claim 90 Glutenfrei heit nicht null oder Wie viel Gluten darf man eigentlich es