Fler böcker inom
Format
Häftad
Språk
Svenska
Serie
Livsmedels- och näringskunskap
Antal sidor
392
Utgivningsdatum
2015-07-29
Upplaga
1
Förlag
Liber
Dimensioner
245 x 205 x 25 mm
Vikt
872 g
SAB
Qca
ISBN
9789147108138
Livsmedels- och näringskunskap (häftad)

Livsmedels- och näringskunskap

(7 röster)
Häftad Svenska, 2015-07-29
714
  • Skickas inom 2-5 vardagar.
  • Gratis frakt inom Sverige över 199 kr för privatpersoner.
Livsmedels- och näringskunskap ger en helhetsbild av livsmedlens väg från råvaruproduktion till tillagning. Näringsämnenas uppbyggnad och funktion presenteras i samband med olika livsmedelsgrupper vilket gör kopplingen mellan dem tydlig. Hur hälsan är beroende av rätt kost är ett återkommande tema i läromedlet, som även tar upp etiska och miljömässiga frågor inom ämnet.

Läs mer
Livsmedels- och näringskunskap är skrivet för kursen livsmedels- och näringskunskap 1 på gymnasiet.
Läromedlet ger grundläggande kunskaper om våra livsmedel och hur de ska hanteras, förvaras och tillagas för att på bästa sätt bevara smak och kvalitet. Att arbeta professionellt med att bereda och tillaga mat förutsätter även kunskaper om hur produktion, transporter och lagring av råvaror och livsmedel påverkar slutprodukten. Boken är rikligt illustrerad med fotografier på livsmedel, både i sina växt- eller livsmiljöer och som färdiga produkter.
Näringsämnenas uppbyggnad och funktion presenteras i samband med olika livsmedelsgrupper vilket gör kopplingen mellan dem tydlig. Hur hälsan är beroende av en allsidig och näringsriktig kost är ett återkommande tema och kostbehov för olika grupper presenteras. Läromedlet tar även upp etiska och miljömässiga frågor inom ämnet.
Livsmedels- och näringskunskap är ett läromedel för restaurang- och livsmedelsprogrammet och är indelat i åtta delar:
- Maten, människan och miljön
- Proteiner
- Fetter
- Kolhydrater
- Vitaminer
- Mineraler
- Andra typer av råvaror och livsmedelstillsatser
- Matberedning och näringsinnehåll
Varje del i läromedlet avslutas med uppgifter. I slutet finns livsmedelstabeller och underlag till att göra egna näringsberäkningar.

Om författarna
Helen Westblom Jonsson är lärare i matlagning, livsmedelskunskap, näringslära och specialkoster.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Livsmedels- och näringskunskap
  2. +
  3. Hygien med egenkontroll

De som köpt den här boken har ofta också köpt Hygien med egenkontroll av Peter Hylmö (häftad).

Köp båda 2 för 1185 kr

Kundrecensioner

Har du läst boken? Sätt ditt betyg »

Fler böcker av Helen Westblom Jonsson

  • Matlagning 1

    Helen Westblom Jonsson

    Ett helt nytt läromedel inom ämnet matlagningskunskap Att laga mat på ett yrkesmässigt sätt kräver kunskaper om såväl moderna som traditionella hantverksmetoder. Men det är inte bara förmågan att tillaga varma och kalla rätter det handlar om. Man ...