Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks (inbunden)

Fler böcker inom

Mat & dryck

Format: Inbunden (Hardback)
Språk: Svenska
Antal sidor: 96
Utgivningsdatum: 2018-06-15
Förlag: Jure Förlag
Medarbetare: Holmström, Stefan (förf.) / Bengtsson, Kalle (förf.) / Qvarnström, Titti (förf.)
Dimensioner: 278 x 216 x 11 mm
Vikt
ISBN: 9789172237216

Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks

Name: Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks
Price: 206.00 SEK
Availability: InStock
Author: Per-Olof Hegg, Jan Hedh, Anders Vendel, Martin Hansen, Thomas Drejing
ISBN: 9789172237216

av Per-Olof Hegg, Jan Hedh, Anders Vendel, Martin Hansen, Thomas Drejing

Inbunden, Svenska, 2018-06-15

206

Köp

Spara som favorit

Skickas från oss inom 2-4 vardagar.
Fri frakt över 249 kr för privatkunder i Sverige.

Innehåll: Jan Hedh - en grundkurs i bakverk och choklad
Hur man jäser bullar blixtsnabbt. Wienerdeg och smördeg är teknologiskt fascinerande. Ganache är tryffel och chokladmousse på nytt sätt. Anders Vendel - "Slow cooking" och gravning vid annorlunda temperatur.
Vakuumbehandling eller "infusion" ger spektakulära grönsaker. Martin Hansen - Vill ni tävla i Årets Kock kan ni börja med helstekt marulk och fortsätta med smörbakad anka.
Rödbetsglass är exempel på "smakmäkling". Thomas Drejing - Enkla och delikata kålrecept och magi med morötter.
Så kan man förbättra den offentliga maten. Stefan Holmström - mjölkens mysterier
Ostkaka och kalvdans, efterrätter i modern tappning. En traditionell gåsmeny avslutas med ljuvlig äppelkaka. Kalle Bengtsson - Fantastiska skaldjursvarianter med havskräfta, bläckfisk, sjöborre, ostronemulsion, tempurafriterade klor och umamibuljong. Titti Qvarnström - Tårtbottnar, vaniljkräm och mördeg som inte kan misslyckas.
Räkchips att överraska med på lördagskvällen.

Visa hela texten